Inaugurado em 19 de novembro de 1992, o restaurante Oficina do Sabor, localizado no coração de Olinda, é uma referência gastronômica em Pernambuco, no Brasil e fora do País. A casa ostenta vários prêmios de excelência ao longo da sua história, inclusive, neste ano, foi eleito um dos 100 melhores restaurantes do Brasil, entre os cinco pernambucanos no ranking realizado pela revista Exame.
Sob o comando do chef César Santos, o restaurante se firmou como o lugar ideal para quem deseja desfrutar de pratos da culinária pernambucana e de uma cozinha autoral, que mescla frutos do mar, frutas e produtos de agricultores e produtores rurais familiares, valorizando os ingredientes da nossa região como o queijo de coalho e a manteiga de garrafa, dentre outros, tudo isso preparado com muita criatividade e sofisticação. Para celebrar seus 30 anos de história, César Santos assina um menu junto com os chefs André Generoso, Ângela Sicília e Anna Corinna para o jantar especial, que será realizado no dia 25 de novembro, sob o sistema de reserva.
A noite festiva começa com Caldinho de Cogumelos, Ostra gratinada e Quenelle ao Sol (Tartar de carne de Sol), como as boas-vindas do chef César Santos, que também preparou para a entrada um saboroso Lagostim Tri Tri. Nele, o crustáceo vem ao molho de uva com saladinha de pupunha e maçã verde.
Os pratos principais ficam por conta da chef Angela Sicilia, que criou um suculento Filhote na Castanha. O pescado vem envolvido em uma crosta de castanha com redução de tucupi. Sabor mais brasileiro, impossível. Do chef André Generoso, a criação fica por conta de Cupim Marcha Lenta. A proteína é cozida lentamente em um molho especial. O prato acompanha farofa mineira e arroz de frutos do mato.
Já a sobremesa é assinada pela chef Anna Corinna, que encerra o jantar com Doce Alegria, um Entremet de abóbora com coco e pitanga.
Na ocasião, será entregue aos comensais um Prato da Boa Lembrança, com o tema ‘30 anos de delícias’, assinado pela artista plástica Olga Sales, que criou o primeiro prato da Boa Lembrança do Oficina do Sabor e faz parte de toda essa história.
“Sem dúvida, será um momento para celebrar e agradecer. 30 anos representa uma vida dedicada a levar o melhor da gastronomia pernambucana a todos que visitam o Oficina do Sabor. São três décadas de muita história, muita luta, muitas lembranças boas… Passa um filme na cabeça de tudo o que vivemos nesse período. Sou muito grato por toda nossa conquista. Todos os dias recebo relatos de clientes que têm uma história entrelaçada à nossa, seja um namoro que começou no Oficina, um aniversário de casamento, comemorações de datas especiais… Que venham mais e mais anos de muito trabalho e sucesso!”, comemora César Santos.
